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Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the H^ote…

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「Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the H^otel de Mikuni 皿の上に、僕がある。復刻版 (復刻版)」三国 清三日本のフランス料理の先駆け。「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。 「トマト」、「オマール」、「鮭」、「仔羊」といった20の素材を取り上げ、それぞれに対する考え方、調理方法などを三國氏自身の言葉で綴っています。 料理は120品すべてを円形の白皿に盛りつけて、真上から撮影。ダイナミックな素材写真とともに、ビジュアルでも独自の世界観を表現しています。 #三國清三 #皿の上に僕がある #kiyomimikuni#フランス料理#専門料理#料理本

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2025.01.01 3:27
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2025.02.20 16:52
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